鸿运当头:木鳖果糯米饭

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[明星图集]鸿运当头:木鳖果糯米饭

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小猪在猴岛

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-14 0
木鳖果可能是大家还比较陌生的一种水果。木鳖果的学名是Momordica Cochinchinnesis Spreng,是一种草本葫芦科苦瓜属植物。它的名字来自于它的种籽的形状,像木质的甲鱼(鳖)的模样。木鳖果的产地主要在越南等东南亚国家,我国南方部分省份也有出产。
在越南,木鳖果被视为天堂来的果实,因为它是一种非常有营养又健康的水果。在我国医药学中,也是一种增进精力和益寿延年的良药。它的籽在中药中称为木鳖子,具有消散和清凉性能,用于肝脾疾病,疗伤,痔疮,青肿,水肿和化脓。其种子的外膜(果肉)用作儿童,哺乳和怀孕妇女的强壮药,治疗“干眼”(眼干燥症)及夜盲。2004年,美国农业部研究发表,木鳖果中所含茄红素为番茄的68倍,Beta胡箩素为胡箩卜的15倍,维生素C为橙汁的33倍,玉米黄素为黄玉米的33倍。
今天介绍给大家的,就是越南家庭最家常的木鳖果用途:木鳖果做的红糯米饭。这道红糯米饭,是越南家庭喜庆场合常要用到的。因为和我国风俗相近,越南人认为白色是不吉利的颜色。婚礼、新年和其它庆祝场合,就需要避免白色的食物。所以他们就用木鳖果的果肉来染红糯米饭,又健康又吉祥!

原料:
木鳖果果肉250克(带籽)、籼糯米500克、去皮绿豆150克、糖适量。若用不带籽的果肉,用量请自行调节
做法:
1、糯米和绿豆,都分别泡足够的水,浸泡一夜。沥干水后,分别蒸熟。绿豆加糖拌匀,压成泥待用。

2、糯米里加入木鳖果果肉,搅拌。果肉和籽分离后,挑出籽。撒入适量白糖混合均匀,继续上笼蒸五分钟。稍凉后,和绿豆泥交替填入抹过油的模具,扣出后即可。

木鳖果和苦瓜是近亲,但是我觉得它的味道更接近同是葫芦科的黄瓜,是一种清新的香。所以这道饭也带有这种清香味道。

再给大家看一下木鳖果名字缘由来的木鳖籽。

有的比较光滑,有的棱角比较分明。
正面

反面

祝大家有一个甜蜜健康的虎年!
贴心小提示
我只能买到冰冻的木鳖果肉。如果你能买到新鲜的,那是再好不过了!注意只能食用红色的部分。白色的部分是不好吃的。
我个人发觉带籽的果肉上色效果比较好。
据越南朋友说,可以事先将果肉和白酒拌一下,上色效果会更显著。
也可以把籽留着一起蒸,吃时要记得挑出。木鳖籽是一味中药,吃多了要中毒的。只食用木鳖果肉则不会中毒。
越南部分地区的做法,还会在蒸糯米的时候,时不时浇一些椰汁。
可以在糯米饭表面撒些熟芝麻。
建议用籼糯米,因为越南一般都是用籼糯米的。没有的话,圆糯米不是不可以哈!

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小猪在猴岛

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-14 0
图挂了 无语


、惜笑紅顔醉

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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-14 0
谢谢分享。虽然图挂咯。
╳."錯愛.︷

ZxID:6123217

等级: 元老
配偶: ^^小碗.com
十大杰出青年

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-03-14 0
谢谢支持!有时候岛上图片就是爱挂!
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