做菜的小敲门(二)

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[明星图集]做菜的小敲门(二)

楼层直达
guanjinxiang

ZxID:11325528

等级: 中校
配偶: a582048202
哥种的不是白菜,是无奈。哥种的不是萝卜,是寂寞。哥种的不是牧

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-03-23 0
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连   

12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢   

13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外   

14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊   

15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质   

16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐   

17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍   

18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬   

19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味   

20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。   

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优秀文章

都说女人如衣服,可是我媳妇是你们穿不起的牌子
╳."錯愛.︷

ZxID:6123217

等级: 元老
配偶: ^^小碗.com
十大杰出青年

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-03-23 0
谢谢支持
⒈支狗尾草ゞ

ZxID:10656302

等级: 元老
对单身MM我始终争取,对有夫之妇我从未放弃,对未成年少女我注意发掘!

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-03-23 0
不错不错

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