食谱类型：羹汤小品
所需材料：
竹鸡 ... 1只(300公克)
A 料
盐 ... 1/3小匙
味精 ... 1/4小匙
当归 ... 3片
淮山 ... 3片
枸杞 ... 20粒
作法步骤：
1.将鸡放入炖盅里，加水至8分满。
2.再加入A料，以小火炖约1小时即可。
备注：
1.此道菜做法虽简单，但鲜美入味，十分滋补。
2.竹鸡一般较不易买到，可用小土鸡代替。
3.当归鸭、当归鸡、当归土虱、当归羊肉……等，是街头常见的食补菜肴，因为当归有补气活血的幼纂C它所含成份甚多，能抗贫血、促进淋巴细胞转换、提高全身代谢弁遄B保护肝脏、补充维生素E、调节心律和血压等。它的性质虽温和，但肝火旺盛、吐血初止的患者忌用。此外，因当归可润肠通便，所以腹泻的人也不宜食。
4.这道汤品添加了多种中药一起炖煮，其中有一味枸杞，是应用最普遍却又十分传奇的中药材。枸杞为一般补品，主要含甜菜碱、玉蜀黍黄素、维生素B、维生素E、β-胡萝卜素、硫氨素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成份，有促进免疫弁遄B增强抗病能力、降低血糖的作用，还能抑制脂肪在肝细胞中沉淀，防止脂肪肝的形成，多吃可促进肝细胞新生。枸杞一般可入菜，也可泡茶饮用，有明目的功效 .
