准备时间 5分钟
制作时间 60分钟
食材
清远鸡半只350克，四川罗汉笋100克，姜、葱、香芹、胡萝卜、香菜、红椒各15克，鲜花椒10克，香葱花5克，白芝麻3克。
调料
盐10克，蚝油10克，鱼露10克，雀巢美极酱油10克，花椒油20克，鸡汤10克，红油30克。
做法
1.将鸡肉放至锅中，加入葱、姜以小火煮熟。
2.在小锅中加入清水，将西芹、胡萝卜、红椒、香菜与调料放入锅中熬约30分钟。
3.将四川罗汉笋垫底，加入鸡肉，淋上煮好的汁和红油，撒上葱花和白芝麻即可。
烹饪心得
煮鸡前一定要将血水去尽，煮时一定要以熟。
口感
麻辣鲜香。
