准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
食材：鸡脯肉50克，银耳30克，马蹄15克，香菇20克
调料：盐5克，胡椒粉2克，鹰粟粉15克，猪油10克，高汤30克
原料采买：所有的原料都容易找到，不是马蹄的季节，可在超市里选择冰冻的。
做法：1．鸡脯肉绞成蓉，马蹄、香菇切成细丁，一同与鹰粟粉、盐打成较有胶质状，最后加入猪油拌匀，冰箱冷藏备用。2．银耳用热水泡开，洗净后切成细碎。3．将鸡蓉从冰箱里取出，制成小丸子，外面裹上银耳碎，上笼蒸熟，最后浇上高汤即可。
烹饪心得：马蹄和香菇要切成比较细小的碎丁，马蹄在切后要控干水分。也可用普通色拉油来代替猪油。
特点：同珍珠丸子一样讨人喜欢的芙蓉鸡球，可爱地圆滚滚的被蒸了出来，混合在鸡肉里的马蹄让口感变得有层次。
