糖醋排骨的做法

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[明星图集]糖醋排骨的做法

楼层直达
末路伴侣。

ZxID:5543624

等级: 元老
让眼泪奔放去

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-05 0
菜系及功能:川菜菜谱

糖醋排骨选料:猪大排骨500克,鸡蛋1只。

糖醋排骨调料:细盐半匙,黄酒、酱油各1匙,白糖大半勺(100克),番茄酱2匙,米醋半勺(75克),干生粉50克,45°水生粉2匙半,生油200克(实耗75克)。



1.将排骨劈成0.9厘米厚的薄块,再斩成手指粗的条,加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌渍3~5分钟,然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀,使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。

2.烧热锅放生油,烧至油六成热时,将排骨分散下锅,炸至排骨似浮起状,即为成熟,先捞出。将油温烧至八成热,再将排骨放入复炸,使呈金黄、硬脆,倒出沥油。

3.原锅内留少许油,下番茄酱略炒,即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸,下水生粉勾流利芡,使卤汁稠粘,将排骨倒入翻拌均匀,再淋上沸油2匙增光即可。

糖醋排骨特点:外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。



糖醋排骨关键:

1.猪排条腌渍时咸味不可太重。

2.必须复炸,使外壳容易松、硬、脆,而里面水分不易流失,这就能保持里面鲜嫩的质感要求
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优秀文章

长期在线~长期隐藏!
MOKOゝnICer

ZxID:11554559

等级: 上尉

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-05 0
继续努力、

素质⒐4装β

ZxID:9128290

等级: 中校

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-05 0
我的食欲来了

╳."錯愛.︷

ZxID:6123217

等级: 元老
配偶: ^^小碗.com
十大杰出青年

举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-04-05 0
谢谢分享啊~
⒈支狗尾草ゞ

ZxID:10656302

等级: 元老
对单身MM我始终争取,对有夫之妇我从未放弃,对未成年少女我注意发掘!

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-04-05 0
不错,谢谢分享

、惜笑紅顔醉

ZxID:9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2010-04-05 0
谢谢分享
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