3道春季蘑菇最新料理_娱乐时尚星座

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-04-12 0

　深深记得一个从事食疗多年的营养专家简而概之的一句话：女人嘛，记住多吃蜂蜜、豆类和蘑菇就行了。菌类的营养价值和独到的养生功用，相信大家都有所了解，GH赶紧奉上9道今春蘑菇最新料理，年年春天年年菇，咱们抢先尝吧！

蟹钳芥蓝鸡腿菇
原料：鸡腿菇50 克、膏蟹800 克、蟹肉（从膏蟹拆）50 克、芥蓝200 克、鸡蛋白25 克。
调料：油10 毫升、盐3 克、鸡汤20 毫升、生粉0.5 克。
做法：
1. 将膏蟹切开取出蟹黄，螃蟹上锅蒸10 分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用。
2. 芥蓝去掉根部比较硬的部分，叶顶部也切整齐。清水烧开，放2 克盐和油，焯至芥蓝完全变色且变软，捞出沥水摆盘。
3. 鸡腿菇洗净斜切片，清水煮沸加1 克盐，放进鸡腿菇煮3 分钟后捞出摆在芥蓝上面。
4. 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，浇在菜上，旁配蟹钳。

蟹味菇菠菜豆腐
原料：蟹味菇20 克、菠菜100 克、鸡蛋40 克、豆浆120 毫升、韭菜花5 克。
调料：油100 毫升、盐1 克、鸡粉2 克、蚝油5 毫升、麻油2 毫升、老抽1 毫升、生粉1 克、水5 毫升、鸡汤30 毫升。
做法：
1. 鸡蛋打好，与豆浆打匀，再放0.5 克盐和1 克鸡粉调匀。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花摆在盘底作衬。
2. 菠菜洗净剁碎，撒在蛋液面上，上锅用开水蒸10 分钟便成豆腐，待凉冻后倒扣出来。
3. 锅中油烧至120℃，放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油，摆在韭菜花上。
4. 蟹味菇与鸡汤入锅，加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉，烧开，最后勾薄芡出锅浇在豆腐上。

金针菇野菌汤
原料：金针菇5 克、鸡腿菇20 克、蟹味菇10 克、鲜冬菇10 克、口蘑10 克、油菜30 克。
调料：藏红花0.01 克、盐0.05 克、上汤200 毫升、紫菜0.01 克、绍兴花雕酒3毫升。
做法：
1. 鸡腿菇、口蘑、鲜冬菇切成片。蟹味菇切去根部。油菜去掉叶子。金针菇用紫菜长条扎好成一簇。
2. 将上汤烧开，加绍兴花雕酒和盐调匀。
3. 把藏红花和切好的口蘑、鸡腿菇、鲜冬菇、油菜放进汤再烧开便可装碗了。最后把金针菇放在汤的面上。

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