新的一天又来到了 每日美食做菜[第32期]现在开始 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 活动规则如下： 本版斑竹出题目、然后各会员找此菜的详细做法 跟此菜的图片 越详细越好 找到的速度最快的会员、也就是第一名 将给予100DB做为奖励 其余会员给予奖励20DB ↓ ↓ ↓ 欢迎各会员的积极参与 你们的积极是我们最大的动力 ↓ 今日要做的菜是：小烧肉 ↓ ↓ ↓ PS：无意义回复者一律删除 内容不详细或者不带图片者、 占楼重新编辑者不给予奖励 谢谢大家合作

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

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核心提示：菜系及功效：山西菜 口味：咸鲜味        工艺：蒸小烧肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2000克辅料：菠菜25克调料：大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油菜系及功效：山西菜
口味：咸鲜味 工艺：蒸小烧肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2000克
辅料：菠菜25克
调料：大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克小烧肉的特色：肥而不腻，酥软可口。教您小烧肉怎么做，如何做小烧肉才好吃 1. 猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条；
2. 将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；
3. 锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；
4. 炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；
5. 取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止；
6. 食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。

小烧肉的制作要诀：1. 此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5 小时左右；
2. 食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

小烧肉
   
关键字：热菜 蒸
主料：猪肋条肉（五花肉）2000克

辅料：菠菜25克,大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克

做法：1、 猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3、3 厘米、宽10 厘米的长条；2、 将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；3、 锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；4、 炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；5、 取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止；6、 食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。

功效：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

提示：1、烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2、5小时左右。2、食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

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小烧肉
   
关键字：热菜 蒸
主料：猪肋条肉（五花肉）2000克

辅料：菠菜25克,大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克

做法：1、 猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3、3 厘米、宽10 厘米的长条；2、 将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；3、 锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；4、 炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；5、 取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止；6、 食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。

功效：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

提示：1、烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2、5小时左右。2、食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

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美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色

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美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

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小烧肉
   
关键字：热菜 蒸
主料：猪肋条肉（五花肉）2000克

辅料：菠菜25克,大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克

做法：1、 猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3、3 厘米、宽10 厘米的长条；2、 将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；3、 锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；4、 炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；5、 取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止；6、 食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。

功效：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

提示：1、烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2、5小时左右。2、食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克 美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。 美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。

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新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。

美食原料
新鲜五花猪肉2000克 大葱15克 黄酒150克 姜10克 食油1500克 菠菜25克 酱油100克 香菜25克 食盐25克 胡椒粉2克 大料5克 香油10克 花椒3克
美食制作
1.将猪五花肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟，捞出切成厚3.3厘米、宽10厘米的长条，放入另一锅中，加汤将肉条全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出。
　　2.锅中倒入约1500克食油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出。
　　3.取大扣碗2个，碗底放入大料（2枚），把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，熟烂为止，食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
美味提示
1.烹制此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5小时左右。
　　2.食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。