汤种全麦蔓越莓土司
原料：
汤种： 高粉25G 水 100G
面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G 盐1/4小匙 水170G汤种（数量忘了） 黄油20G 蔓越梅50G
做法
1汤种的做法：先把高粉和水 搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团
加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。
进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里
把土司模放在温暖处进行最后发酵，发到9分满时盖上盖子。烤箱预热190，烘烤35分钟
