╰☆╮每日美食做菜竞猜[第33期]╰☆╮

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 楼层直达
、惜笑紅顔醉

ZxID：9815427

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配偶: ^^小碗.com
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-04-20 0
╰☆╮每日美食做菜竞猜[第33期]╰☆╮
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新的一天又来到了
每日美食做菜[第33期]现在开始



活动规则如下：
本版斑竹出题目、然后各会员找此菜的详细做法
跟此菜的图片
越详细越好
找到的速度最快的会员、也就是第一名
将给予100DB做为奖励
其余会员给予奖励20DB
↓
↓
↓
欢迎各会员的积极参与
你们的积极是我们最大的动力
↓


今日要做的菜是：汤种全麦蔓越莓土司




PS：无意义回复者一律删除
内容不详细或者不带图片者、
占楼重新编辑者不给予奖励
谢谢大家合作




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゛_Curtain°

ZxID：10149162

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-04-20 0
汤种全麦蔓越莓土司

原料：

汤种： 高粉25G 水 100G

面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G

做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里

        把土司模放在温暖处进行最后发酵，发到9分满时盖上盖子。烤箱预热190，烘烤35分钟
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卩s丶鬼丿gui

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等级: 贵宾
﹎□ɑ。°]﹏.難過的時候!﹎.⺌　　﹌.還要⊿ 徦裝快樂﹖

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-04-20 0
 
制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里，用勺子拌匀，再揉成面团，放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用。
将提前制作好的烫种取出，撕成小块；和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大。
发酵好的面团取出，分割成2-4分一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。
将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模。
土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右。
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你谁谁谁谁谁谁

ZxID：9832218

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举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-04-20 0

汤种全麦蔓越莓土司

原料：

汤种： 高粉25G 水 100G

面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G

做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里

        把土司模放在温暖处进行最后发酵，发到9分满时盖上盖子。烤箱预热190，烘烤35分钟
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@深情不及久伴

ZxID：10470282

等级: 贵宾
配偶: 思念是种痛丶
夏天的爱情。

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-04-20 0
汤种全麦蔓越莓土司
汤种全麦蔓越莓土司

原料：

汤种： 高粉25G 水 100G

面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G



做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟（我放了3到4个小时）







2把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

3加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

2        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

3        把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里

4        把土司模放在温暖处进行最后发酵，发到9分满时盖上盖子。烤箱预热190，烘烤35分钟





切片



内部组织





面团拉出薄膜状

PS  ：这里的发酵时间不做提示了，我用了冷藏发酵法和室温太阳底下发酵。还有汤种份量没称过。
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不惧

ZxID：8533985

等级: 贵宾
我会一直记得，那些，美好的，事情！永远！

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汤种全麦蔓越莓土司
原料：
汤种： 高粉25G 水 100G
面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G
做法
1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团
加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。
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      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里
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一场暧昧ゝ

ZxID：5654624

等级: 大尉
配偶: 睡不醒的梦梦
　　　　　生活败给现实ゝ

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汤种全麦蔓越莓土司

原料：

汤种： 高粉25G 水 100G

面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G

做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

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      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里
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≮夫君≯╭ァ

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等级: 元帅
原ID：wanmei0001

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汤种全麦蔓越莓土司
原料：
汤种： 高粉25G 水 100G
面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G
做法
1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团
加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。
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最後の冰吻

ZxID：11495649

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思考中.......

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汤种全麦蔓越莓土司

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汤种： 高粉25G 水 100G

面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G

做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里
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┈╆q1n

ZxID：10158638

等级: 大将
十年人间

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汤种全麦蔓越莓土司

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做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

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        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

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朕。只囿美色

ZxID：9836487

等级: 元老
年年岁岁人相似，岁岁年年花相同

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汤种全麦蔓越莓土司

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汤种： 高粉25G 水 100G

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做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

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旧情绵绵゛

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旧情绵绵 -

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做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

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O(∩_∩)O哈~

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汤种全麦蔓越莓土司

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2010年4月6日

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落泪红尘

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  汤种全麦蔓越莓土司
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【中国共产党】

ZxID：8060556

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汤种全麦蔓越莓土司

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Ⅰ。俊秀．丶

ZxID：10166353

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做法

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把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

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回来管理了。
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meihaole

ZxID：6871714

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暂别一段时间 也可能是无期

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面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G

做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里

        把土司模放在温暖处进行最后发酵，发到9分满时盖上盖子。烤箱预热190，烘烤35分钟
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Eclosion

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汤种全麦蔓越莓土司

原料：

汤种： 高粉25G 水 100G

面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G

做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里

        把土司模放在温暖处进行最后发酵，发到9分满时盖上盖子。烤箱预热190，烘烤35分钟
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bbs.猴岛厚道

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配偶: 丨小瑾丶
本人别称：  小涩

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汤种全麦蔓越莓土司

原料：

汤种： 高粉25G 水 100G

面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G

做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里

        把土司模放在温暖处进行最后发酵，发到9分满时盖上盖子。烤箱预热190，烘烤35分钟
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1句再见·

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等级: 中将
很累，但大家有什么需要请找我。

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汤种全麦蔓越莓土司

原料：

汤种： 高粉25G 水 100G

面团：全麦粉100G 金像高筋粉260G 红糖50G 酵母5G  盐1/4小匙  水170G汤种（数量忘了）  黄油20G 蔓越梅50G

做法

1汤种的做法：先把高粉和水  搅拌均匀，然后微波高火每加热10秒钟拿出搅拌均匀。这样反复四次，面糊出现波纹能够写个8字说明汤种做好了，放凉后冰箱冷藏60分钟
把 面种和高粉，红糖，全麦粉，盐酵母和水拌合揉到面团稍具光滑的面团

加入黄油继续揉面，直至扩展阶段，这是加入切碎的蔓越莓干，继续揉面到拉出透明的薄膜。

        进行基础发酵到原来面团的2.5倍大，用手指沾干粉在面团上搓孔。孔不回缩说明发酵好了。然后拿出压扁排气揉搓，切成相同份量的面团三等份，然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

      把松弛好的面团擀成椭圆性，两头对折叠起来，然后翻面继续擀成长条形。轻轻卷紧，放入土司模里

        把土司模放在温暖处进行最后发酵，发到9分满时盖上盖子。烤箱预热190，烘烤35分钟
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      黑夜给了我黑色的眼睛，是否就注定我看不见光明。
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