土豆鸡蛋饼原料：
新土豆1个（那种个头特小的大概需要2、3个）、鸡蛋1个（二者的比例，只要以蛋液为主就好）、腊肠少许（加一点可以吃到味道就好，也可以换成培根、火腿）、胡萝卜1/4根、圆白菜一小块、盐少许、黑胡椒碎少许。
做法：
1、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟；
2、然后擦一点胡萝卜丝；
3、再打散一个鸡蛋。我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用；
4、等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥；
5、倒入打散的蛋液；
6、搅拌均匀；
7、再放入所有的配菜；
8、搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；
9、平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。
