鸭子富含营养，享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉。肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
原料：半切鸭、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、干辣椒适量。
调料盒：陈皮、豆蔻、香叶、桂皮、花椒、大料、小茴香等。
制作方法：
1.鸭子洗干净，把屁股切去不要；
2.冷水下锅，煮5分钟，目的是为了去掉鸭子的土腥味；
3.炒锅里放一点点油，一定不能多放，因为鸭子非常出油，把沥干水的鸭子放到锅里先炸带皮的一边，炸到焦黄色时，反面再炸，此时锅里的油已经是原来的2倍了，这些都是鸭子出的油；
4.在制作前3步的过程中，取一个砂锅放半锅水做开，待用；
5.鸭子炸到金黄色后倒入料酒，要多到点，在加入酱油，也稍微多放点，翻动几下鸭子促进其上色，当鸭子上色后，把鸭子放入做好开水的砂锅里，炒锅里的汤汁也要一起加进去；
6.在放入鸭子的砂锅里放入葱、姜、调料盒、干辣椒、少许盐、糖可以多放点、鸡精；
7.大火开锅后转小火炖50分钟，收汤捞出，放凉了就大功告成了。
