原料：大骨头1000g。
调料：香叶两片、山楂干5粒、葱姜、大料3粒、桂皮一小块、干辣椒5个、花椒粒10几粒、黄豆酱一大勺、糖一大勺、老抽一大勺、料酒1小勺、盐适量。
做法：1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水；
2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包；
3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀；
4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头；
5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火；
6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
小啰嗦：1、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱，猪骨头选腔骨，腿骨，脊骨剁大块都可以，小肋排就有点儿浪费了啊！
2、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀；
3、煮完骨头的汤留下来煮面条很有味滴！
