西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣 泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在 舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜 色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或 沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐 玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连 声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为 主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有 “贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯 肉、葱末、 料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩， 鲜美不腻。

貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热 汤中急得无处藏身，钻人冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹 煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐 洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂 蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣 椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆 后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将 粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后 来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君 鸭”，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的 名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其 做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面 筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉 爽，柔韧可口。