啤酒鱼--想念阳朔西街的味道

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[明星图集]啤酒鱼--想念阳朔西街的味道

 楼层直达
b丿忍者

ZxID：3172338

等级: 中尉
这年头狗多得处处低调,不然就来咬你一口

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2010-05-09 0

      几年前去桂林，在阳朔西街吃的当地特色菜“啤酒鱼”，一直让我念念不忘。鱼肉鲜嫩可口，没有一点儿鱼腥味，青红椒的点缀使啤酒和鱼肉的香辣味结合得适到好处，正是所谓的“不吃不知道，一吃忘不掉”。
      几个月前在朋友推荐的一家桂北菜馆里又吃了一次，久违的味道虽说没有漓江的鲤鱼鲜美，却也有七八分相似，于是回来以我自己想象的方法做了一回不辣的“啤酒鱼”，因为最近戒辣嘛。

用料：鱼、桂林漓泉啤酒、西红柿
做法：
1、鱼收拾干净，切成大块凉干待用；（其实正宗的桂林啤酒鱼是不用去掉鱼鳞的，但我还是不太习惯。）
2、锅内放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅，放入鱼块稍煎一会；
3、倒入剩余的姜片、蒜瓣和葱白，倒入一听啤酒、料酒、酱油、鸡精、蚝油盐少许，大火焖几分钟，至啤酒变成浓汁；
4、最后放入切好的西红柿，葱和香菜，再煮一小会即可。

    桂林阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，鱼鳞可吃，具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，（估计跟鱼的品种有关，漓江水很清，鱼会特别好吃。）因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。

      最近有点小忙，忙工作、忙生活、忙聚会、忙着做出行计划...... 上美食家的时间也少了，向各家厨房交流的时间也少了，偶尔潜潜水，只是不说话，倒是天天上来领取美食家的工资的，嘻嘻~
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、惜笑紅顔醉

ZxID：9815427

等级: 禁止发言
配偶: ^^小碗.com
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2010-05-09 0
谢谢分享
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不败的烟花

ZxID：10583953

等级: 元老
举报 只看该作者 地板   发表于: 2010-05-09 0
很不错的说 
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小啊虎

ZxID：11167124

等级: 少将
配偶: ″瀿澕浕落、
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2010-05-09 0
好的


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你谁谁谁谁谁谁

ZxID：9832218

等级: 元帅
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2010-05-09 0
挂了~~杯具了  谢谢分享~
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