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[明星图集]教你做《干煸四季豆》(3种做法)

楼层直达

旧城旧事旧伤疤

ZxID：12144322

等级: 大元帅

岁月不饶人 @~

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2010-09-13 0

做法一

材料：

四季豆（一斤）炸菜粒暇米葱粒（各一汤匙）姜茸（一茶匙）

酒调味料：盐糖生抽麻油清水。

制作方法

1、四季豆摘洗净,沥干水分.虾米用水泡软,切末.冬菜洗净,亦剁末　　　

2、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。　　　

3、倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干　　　

4、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。　　

注意：在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简

单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！　　

做法二

材料：

四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣
椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）　　

调料：料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。　　

制作方法： 　　

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。　　

2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火
炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。　　

3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散，再加入
料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。　　

4、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

做法三

原料：

鲜嫩四季豆300克肉末30克川冬菜30克盐、酱油适量。　　

制作方法 　　

1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。　　

2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。　　

3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒
出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。　　

★:如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。　　

食品特点 　　

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用
油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

营养价值

豆角- 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只
知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物
质和维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。

教您干煸四季豆怎么做，如何做干煸四季豆才好吃　　

一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。　　

二、四季豆撕去筋,洗净滴干水分.放入油锅中炸片刻盛起,滴去油份　　

三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米
及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，
改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。