干烧鲫鱼

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[明星图集]干烧鲫鱼

楼层直达
  一人游

ZxID:225

平常心

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2011-10-06 0


原料:鲫鱼3条(约1050克)

调味料:

蒜瓣、香葱、山葱,泡姜、泡红辣椒,鲜花椒鲜红海椒各适量,郫县豆瓣酱1大匙,冰糖,料酒,生抽,十三香,太太乐高汤精。

做法:

1、鱼收拾干净,用刀在两侧划几道,抹干;用蒜、葱、、姜片,少许盐料酒把鱼腌制15分钟。

2、锅中放适量油烧至八成热,放入鲫鱼炸至表面金黄,捞出沥干油分。
3、锅中留适量油,放入原料爆香,然后下辣豆瓣酱,炒出红色,倒入料酒,水、酱油、糖调好味,把鱼放入用大火烧开后改小火慢慢煨入味道(中途别忘了把鱼翻个身)。

4、鱼煨入味后盛起,把汤汁收干后加入葱花及生椒,淋在鱼上即可。


提示:

1、鱼洗净后一定充分晾干,或用干布抹干并铺上一层薄薄的面粉,防止溅油或破皮。

2、锅预热后加入少许油转动润锅,避免干涩粘锅。

3、等到蛋白质凝固后再翻动,鱼刚入锅时响声较大,当响声变小时即可翻身,煎至鱼体紧缩发挺、呈金黄色时就可以啦!
本帖de评分: 1 条评分 DB +9
DB+9 2011-10-06

o(∩_∩)o欢迎下次再来生活※时尚※美食版o(∩_∩)o

有梦想的人都是孤独的。
恩、猴猴

ZxID:3479575

等级: 元老
【热会1队副队长】

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2011-10-06 0
o(∩_∩)o欢迎下次再来生活※时尚※美食版o(∩_∩)o
其实游戏也是一种享受。
爱老婆,真的很辛苦。
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