酱汁瓦块鱼
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酱汁瓦块鱼
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发表于: 2011-10-16
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酱汁瓦块鱼的做法
1、将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片,磕入鸡蛋,加绍酒拌匀后,再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。
2、炒锅放旺火上,下熟清油,烧八成热时,将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内,炸至深黄色时捞出;待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆,倒出沥干油;锅内留油50克,下葱、姜末炒香,再下番茄酱炒出红油后,加水(100克左右)、盐、白糖、米醋烧沸,立即下水淀粉推开,再加25克热油推匀,将鱼片回锅滚上卤汁,盛出装盘。
描述:QQ截图20111016035256.png
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