香酥琵琶虾
原料：虾500克 生粉2大勺 鸡蛋1个 面包糠适量
调料：料酒1大勺 盐1小勺 味精、糊椒粉少许
制作过程：
1、虾解冻后清理，去除虾腿、虾头、用牙签挑出虾线
2、将虾用刀从背面开成扇形状，造型酷似琵琶
3、然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦
4、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟
5、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉
6、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下
7、最后沾上面包糠，将虾完全包裹住
8、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
温馨提示：
1、在挑虾线和切开虾背这两项时，先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快；
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些，我是习惯了后揭虾壳的操作，看自己方便就行；
3、腌制虾时间可以久些这样更入味，我是用油炸制的，快！表皮香酥，但是造型却变样了，像个弯曲的琵琶啦，也可用少量油小火慢慢煎制，出来的造型非常漂亮，效果也很好；
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用，这样味道更好。
