泰式绿咖喱鸡（3人份用量）
原料：鸡大腿3只约450g，自制泰式绿咖喱酱（做法戳这里）3-4大勺，小型西葫芦1个100g，甜豆角200g，泰式青柠kaffir lime1个，青红辣椒各一个，椰浆400ml
做法：
西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用
锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
下自制绿咖喱酱炒香
下西葫芦和豆角翻炒
下椰浆，转中火煮开
煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟
起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌
Tips：
绿咖喱一定不能太过油腻，所以要去掉大部分鸡皮，留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油，也要用厨房纸擦拭去除一些
下蔬菜后不要煮太久，软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡
自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱，都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露，不~要~加~盐
青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦
汤汁不要收得太浓哦，清爽一点更好吃
