【记者团外宣】【春游美食】非油炸版芝麻酥鸭

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[明星图集]【记者团外宣】【春游美食】非油炸版芝麻酥鸭

楼层直达
猴岛大总统

ZxID:15954103

等级: 元帅

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-04-16 0
                非油炸版芝麻酥鸭



材料:腐皮:10张
香菇:4朵
胡萝卜:1/2根  
杏鲍菇:1个  
黑芝麻:20克
白芝麻:20克
面粉:40克  
清水:40ml
调料:
精盐:适量
白糖:适量
生抽:适量
白胡椒粉:适量
制作过程:
1、做这道菜的材料。
2、干香菇泡发后洗净备用。胡萝卜去皮,杏鲍菇清洗干净。将香菇,胡萝卜,杏鲍菇分别切成4cm长,火柴棍粗细的丝。
3、锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时改成中火。
4、先放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
5、接着放入胡萝卜丝翻炒。
6、放入香菇丝翻炒均匀。
7、炒3分钟后,放入生抽。
8、再放入适量的精盐,糖、白胡椒粉炒匀盛出备用。
9、面粉加入清水,调成微微粘稠的面糊。
10、把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上,均匀的抹一层面糊,四边都要抹到。
11、把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处,左右也要留出3cm 的宽度。
12、然后把腐皮卷起,并用手按扁,卷两下后,将左右两边的腐皮折起,并涂上面糊,然后继续卷,最后,在收口处也抹些面糊粘好。
13、卷好以后,将面糊涂满卷的四周,并分别粘上黑白芝麻,稍微用力按压一下,防止芝麻脱落。
14、平底锅烧热后,倒入凉油。
15、马上将腐皮卷放入锅中。
16、用小火双面煎3分钟出锅。
17、煎好的芝麻酥鸭盛出即可。
18、煎好后,切成小段即可。
小提示:
1、腐皮是熬好的豆浆静止后,漂浮在上面的一层,有很高的营养价值。
2、腐皮通常是装在塑料袋里的,我建议大家做的时候,不要把腐皮全拿出来,用2张拿2张,否则很容易干燥变硬变脆,不柔软的话,就很不易卷。如果腐皮变硬,也别扔,用湿毛巾盖着敷一会回软会好用些。
3、腐皮2张叠在一起用,出来的层会多,口感更好。如果只用1张,层数就少,当然2张足够了,别太多哈。
4、这道芝麻酥鸭的传统做法是,最后要将芝麻卷用油炸制,但为了省油,也为了更加健康的解馋,用煎的方法也可以做到哦。
本帖de评分: 1 条评分 DB +5
DB+5 2012-04-16

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你来打死我呀!
你打我我就看病~
你倒是来打死我呀!
点心

ZxID:10873350

等级: 一代君主
配偶: 888

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-04-16 0
图片又挂了阿
  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-04-16 0
确实挂了
彩 

ZxID:50023

等级: 元老
配偶: 泽 
丢雷楼某

举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-04-17 0
刮得一塌糊涂
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