食材明细
青鱼片 300克 蕃茄 3个 内酯豆腐 1盒 金针菇 100-200克 蒜头 适量 生姜 适量 葱 用完了没买所以没放 干红辣椒 适量 料酒 1汤勺 蛋清 1个 白胡椒粉 适量 淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 孜然粉 适量 蕃茄酱 半瓶
做法:
1.青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。一般菜场是可以帮你把青鱼片成片的
2.蕃茄用开水烫过后，撕去外皮
3.平底锅加油，蕃茄切丁放入中小火炒制
4.小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱，搅匀后盛出待用。
5.平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水
6.另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果过于粘稠可以加高汤或清水，大火烧开。
7.在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，家里没葱了嘤嘤嘤嘤，不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了
8.鱼片吃完后，可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊
