茄子肉丁卤
【材料】去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜
【调料】
1.腌肉：生抽 料酒
2.卤：甜面酱 蚝油 生抽（一点点） 糖 香油 盐（适量）
【做法】
1.五花肉洗净擦干切成丁；
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿；
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末；
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦；
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水；
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀；
9.倒入尖椒丁翻炒；
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
