欧啦！开饭喇！美味宫廷菜锅塌豆腐

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[明星图集]欧啦！开饭喇！美味宫廷菜锅塌豆腐

 楼层直达
饭太咸

ZxID：18326640

等级: 中士
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-06-21 0



锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。

菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：豆类
烹饪方法：炒
资料来源：开饭喇
难度：初学


30分钟

材料及份量:
豆腐400克、鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克、大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克、各适量。

制法:

1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +8
ＤＢ+8 2012-06-21

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我不是吃货，我只爱美食！就爱开饭喇！
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alt678

ZxID：18248035

等级: 少校
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-06-21 0
看图片就知道很不错，可惜我加没有小麦面粉，做出来的味道应该有点不同
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　　物是人非゛

ZxID：15810898

等级: 元老
配偶: 　　　小毅そ
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-06-21 0
好想尝尝
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阿磊；

ZxID：15390506

等级: 元老
配偶: 徒步硬汉
你共我假友

举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-06-21 0
   不错哦
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wokinuni

ZxID：14777200

等级: 新兵
举报 只看该作者 4楼  发表于: 2012-06-21 0
xiangshui88.comxiangshui88.com  真的 好吃
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