锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。 菜系：中菜 菜式类别：主菜 取材：豆类 烹饪方法：炒 资料来源：开饭喇 难度：初学 30分钟

材料及份量: 豆腐400克、鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克、大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克、各适量。

制法:

1、豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

看图片就知道很不错，可惜我加没有小麦面粉，做出来的味道应该有点不同

好想尝尝

   不错哦

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