美食推荐:酸汤肥牛

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[明星图集]美食推荐:酸汤肥牛

楼层直达
天涯何处007

ZxID:18458056

等级: 下士
举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2012-07-16 0
美食推荐:酸汤肥牛




酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要———汤的调味,要酸辣得恰到好处。







菜系:中菜

菜式类别:汤| 主菜

取材:牛| 蔬菜

烹饪方法:炖





材料及份量:
肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。


制法:

1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中汆至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。
2、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮。
3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入汆熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。
本帖de评分: 1 条评分 DB +8
DB+8 2012-07-16

☆时尚美食版块欢迎您☆

  物是人非゛

ZxID:15810898

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2012-07-16 0
上火中 吃酸的受不了
阿磊;

ZxID:15390506

等级: 元老
配偶: 徒步硬汉
你共我假友

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2012-07-16 0
牛肉  我喜欢
舌齿纯香

ZxID:13878480

等级: 大将
你妹

举报 只看该作者 地板   发表于: 2012-07-16 0
恭喜
舌齿纯香

ZxID:13878480

等级: 大将
你妹

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2012-07-16 0
鲫鱼
低調的華麗

ZxID:12698986

等级: 上将
ー直以为、离开 距离,就不荟想念。miss you....

举报 只看该作者 5楼  发表于: 2012-07-16 0
谢谢分享!
爷、继续堕落

ZxID:12788993

等级: 元老

举报 只看该作者 6楼  发表于: 2012-07-16 0
我喜欢吃牛肉 。。强身健体
雁过留痕及

ZxID:15778135

等级: 元老
♪.♪.热会四队.♪.♪

举报 只看该作者 7楼  发表于: 2012-07-18 0
猴岛有你更精彩
不佞小弟

ZxID:1679043

等级: 大元帅
我爱的她不爱我

举报 只看该作者 8楼  发表于: 2012-07-18 0
饿了
猴岛就是一口井,口渴的时候跳下去,结果发现上不去了.

仅以此,送给一些太沉迷的朋友,不要太看重权利,而忘记了友谊.


                                              ❤不佞2013
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