食材明细
猪肥肠 适量内酯豆腐 适量
啤酒 适量面粉 适量葱、姜 适量泡椒 适量香葱 适量蒜 适量
花椒粉 适量豆豉 适量料酒 适量高汤 适量
1
主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉
调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2
肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3
再用清水反复冲洗干净。
4
锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5
将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
6
锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
7
炒至干香时起锅盛出待用。
8
锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9
加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
10
放入豆花进味，肥肠头。
11
烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
