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[明星图集]家常美味菜【宫保鱿鱼】

楼层直达

饭太咸

ZxID：18326640

等级: 中士

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2012-09-24 0

教你怎么做宫保鱿鱼，简单美味的家常菜你也能做。味道鲜美，营养丰富。

菜系：中菜
菜式类别：主菜
取材：海鲜
烹饪方法：炒
资料来源：开饭喇
材料及份量:
鱿鱼适量
西芹少许
花生适量
水淀粉适量

调味料:
食盐3克、鸡精2克、葱适量
姜2片、蒜2片、花椒少许
干辣椒适量、料酒2勺
生抽半勺、老抽半勺
辣椒粉少许、麻油少许
白砂糖适量、陈醋适量
制法:

1、将开水倒入花生中泡上二十分钟

2、这样泡过的花生就很容易去皮了

3、凉油下锅，加入刚剥好的花生米小火慢慢翻炒

4、待花生微微发黄时加入适量的白酒

5、油中气泡几乎消失后花生就炸好了，沥干油分

6、鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用

7、锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼

8、烫至卷起，捞出

9、准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精，2勺料酒，1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀

10、准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；11.锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香

11、放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段

12、翻炒后加入辣椒粉翻炒

13、倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物

14、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米

15、翻炒均匀即可

16、美味的宫保鱿鱼就出锅了

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