番茄炒蛋，再家常不过的一道菜了。我相信，即便不太会做、不经常下厨的人，对这道菜也一定颇有心得，更别提热爱厨房的吃货们了，我猜大概这其中的很多人的厨艺都是从这道菜启蒙的吧！
菜品简介：菜如其名，番茄炒蛋，就是红红的番茄配上嫩黄蓬松的鸡蛋，搁上简单的配料和佐料，炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色，顿时让人食欲大开。可，越是普通的菜，怎样才能做出来能让吃的人留下特别、深刻的印象呢？本文小编为大家介绍此菜的最佳做法哦~~
如图
制作食材：西红柿、鸡蛋、洋葱、蒜、姜、油、盐、糖、小麻油等
制作步骤：
1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油。
2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一，要耐心哦。
3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液全部布满泡泡，足够蓬松才可。
4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。
5、锅内葱油加热，倒入蛋液，炒蛋的火不要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开说明油温就可以了，开始翻炒鸡蛋。
6、锅内放少许油，煸香姜、蒜末，倒入西红柿翻炒，调入一些料酒，调一点糖，当番茄出汁的时候，撒一些盐调味，倒入鸡蛋继续翻炒就可以了
7、撒上一些小葱花，好看又提香。
营养分析：
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取的了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生！
鸡蛋炒番茄是营养素互补的很不错实例。丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。
烹饪小技巧：
炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
