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[版块公告]紫色魅惑之超香酥的紫薯酥

楼层直达

南鸢.

ZxID：9445910

等级: 元帅

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2013-04-18 0

香酥可口的中式点心——【紫薯酥】(分量：20个)
       配料：
       水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
       油酥：低筋面粉100克，猪油50克，去皮蒸熟的紫薯泥30克
       馅料：去皮蒸熟的紫薯泥300克，趁热拌入砂糖60g，无盐黄油40g，成为紫薯馅，分成20份。
       烘焙：180度，中层，25分钟左右，上下火一起烘焙

       制作过程：
       1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，30克紫薯泥混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
       2、用手掌把水油皮面团压扁。
       3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
       4、用水油皮把油酥包起来。
       5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
       6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
       7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
       8、把另一段也向中心线翻折。
       9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。
       10、折好的面片，转90度，横过来。
       11、再次用擀面杖擀成长方形。
       12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
       13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
       14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
       15、卷起来的面团，用刀切成20份。
       16、切开的面团，在切面可以看到紫白分明的线条。
       17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
       18、包上馅料，收口。
       19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
       20、烤好后的紫薯酥，层次分明，入口香酥。

际遇之神

奖励

嬡仩沵♀╰つ走在马路边，捡到2ＤＢ

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