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[b][color=#31859b][align=center]文章导读:我们并不鼓吹你开始听着心经清心寡欲,每日像兔子一样活着,只是,偶尔给你的生活加一点素——就把素食当做一种简单的生活态度,一种健康的休憩,一种对于饮食以及身心灵的探索吧。
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如何选择一家靠谱的素食餐厅
记得《欲望都市》里那家众“女狼”为了抢夺迷人翘臀服务生而吞下一棵生仙人掌的Low food餐厅么?时髦是时髦,可是要不是有男色招徕客人,估计那些女人都不会去第二次吧。
素食餐厅其实非常容易不靠谱,玩概念,挂羊头卖狗肉的绝对不是少数。当你走进一家素食餐厅, 清新素雅会让你的心安静下来,如果放眼望去眼花缭乱,客人大声喧哗,那尽管扭头就走。当然,见过最不靠谱的素食馆是那种被贴上各种标签的店。比如进门处,一排健康读物,然后各种环保低碳的建议。更有甚者烟雾缭绕,宛若仙境,播放着匪夷所思的音乐,服务员甚至穿着袈裟上菜,就多少有了玩概念的嫌疑。
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打着纯素食招牌的餐厅不在少数,看它们用油量几乎就可以辨别出一二。真正好的素食,应该是少油、少盐、不放味精,把植物的原味发挥到极致。重油,几乎就是不靠谱的代名词。而如果食客们纷纷表示“这个好像水煮鱼”、“这个好像红烧肉”,那么最好不要再去了。
如果那家素食餐厅的蔬菜是有机产品,豆腐自己研磨,也是靠谱的指标之一。
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仿荤比吃肉更不健康
素食馆子里有很多经典的对白。比方说,一桌人正在热络地聊天,总会有人说:“赶紧尝尝这个,特别特别像烤肠。”必然会有人欣然答道: “是啊,是啊!真的和我们吃的烤肠是同样的味道。”
显然,“太像了”这件事情对于普通的食客而言是非常具有诱惑力的。但是,除了有“意淫”嫌疑—非要把蔬菜做成肉,心态是要有多崎岖!这些素菜豆腐要做出肉的味道,添加剂一点都没少放,与其如此,你不如就吃一块健康的排酸肉去吧!
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素食要注意营养缺失
长期素食有营养缺失的可能,尤其是钙质、铁质、维生素D 和维生素B12。豆类、谷类、海藻都能一定程度弥补这类食物的不足,但是直接补充剂会是更直接有效的方式。你未必一定会缺乏这些元素,或者,你可能会缺少更多的元素,靠谱的做法是定期做体检,对症下药。
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有机蔬菜为啥是“林黛玉”体形
中国的有机标签不靠谱,这是所有美食家都知道的“内幕”。挑选有机食材的时候,你看到色彩艳丽、体形硕大、仿佛打过肉毒动过手术刀般“标致”的蔬菜,它们基本都是加过化肥的。在有机农场里,蔬菜们长得多少有点缺陷,要不个头欠佳,要不颜色素淡,这才是自然长大的蔬菜的真面目,它们才是最有“蔬菜味”的!
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四月鲜,你最应该去尝试的一些鲜蔬
春天是吃素的好季节,要吃得健康,“非时不食”是个硬道理。春笋、香椿、还有很多野生菌类正当季。不能错过的还有各种花—茉莉、百合、玫瑰都正是美味的时节。而春茶上市后,很多餐厅推出的茶膳也不能错过 !
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饭桌上的谈资,那些素食的小名词
和素食主义者同桌吃饭,有时候会有一些新鲜的词汇,比如“Lowfood”、“果食”、“小荤”,你知道一点会更有意思。
Lowfood:简单来说就是生食,范围极广,从蔬菜水果到芦荟仙人掌,很多时候超越你的想象力。
果食:最纯粹的素食、果食主义者认为蔬菜也是生命,懂得疼痛(的确有科学证据)。水果是会自然脱落的,所以,他们只吃水果。
小荤:佛教徒认为韭菜、辣椒、葱、姜、蒜是“小荤”,这些刺激性植物被认为有催情效果,所以,碰不得。但是,你懂的。
蛋奶素:现在西方国家很多素食主义者都是这一类,也就是可以吃鸡蛋喝牛奶,但不吃肉。
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你还可以像很多西方名人一样,做一个素食+鱼的人
乔布斯是一个严格意义上的素食+鱼的饮食者。他偶尔也会吃条鱼来大快朵颐,皆因他一直深爱日本料理。如果你不想只把素食当做偶尔的调剂,却又无法放弃某类你喜欢的肉类,可以像做一个素食+X的饮食者,深海鱼、鸭肉和羊肉是美食家们认为比较少受污染和人工干预、相对靠谱的肉类。
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或者,你还想知道一些素食和血型的关系
德国有个关于血型和饮食的学说,基本的理论是:根据不同血型在人类进化历史上出现的时间,来判断是否需要吃素,其中在农耕时代出现A型血是最适合吃素的!当然,仅供参考。
A型:食物应以蔬菜为主,其中最合适的是大豆等豆类食品,绝对不能缺少的是豆腐。
B型:在吃的方面可以说是最受上天恩宠的一类血型,因为他们能消化各种美味食物,但也有一些美味是他们碰不了的,比如西红柿、玉米以及大部分坚果及其种子,它们之中的血凝素会阻碍B型血的新陈代谢。
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AB型: AB型血是最后出现在地球上的新型血液,但AB型血人的免疫系统不佳,要多摄取维生素C才行(比如柠檬、柚子等)。可选择的烹调方式很多,蒸、煮、烧、炖、卤等都是烹调良方,但对油炸、油煎等食物须敬而远之。
O型:O型血人消化器官的工作能力很强,但他们不易消化乳制品、豆类、面点和谷物食品,这是导致他们脂肪堆积的原因。因此,O型血的人的晚餐最好避免米饭,平时应少喝乳制品,但每天要服用适量的钙片以补充体内流失的钙量。
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