草莓香橙戚风

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[版块公告]草莓香橙戚风

 楼层直达
淡了灬也該散了

ZxID：21707954

等级: 元帅
苦逼打工仔伤不起

举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-04-26 0



材料：1个约18 cm开口的钟模
做蛋糕用的面粉 约90 g
糖 约90 g + 25 g
泡打粉 半茶勺
盐 1刀尖
无味植物油 约45 g
鸡蛋 3个大的
烘焙香橙皮 半茶勺
鲜榨橙汁 约65 g
香草 1根

新鲜草莓 5个 + 点缀
糖粉 50 g


1.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         鸡蛋分离，
2.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         香草剖开取髓。取蛋黄、植物油、橙皮、橙汁、香草髓，用搅拌机搅拌成糊状，约3分钟。
3.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         蛋黄中筛入面粉，搅拌均匀。
4.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         然后加入90 g糖、泡打粉和盐

5.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         搅拌均匀，成蛋黄糊。
6.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         蛋白打发，加入25 g糖打发到僵硬。
7.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，从下往上翻转搅拌。
8.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         取1/3加了蛋白的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，同样手法搅拌。再加入1/3，搅拌，最后加入剩下的1/3，搅拌。

9.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']         面糊倒入抹了黄油的钟模中，注意倒7成满，顶多8成满。因为烘焙过程中体积会增大许多。体积没有增大的话则是做失败了。放入预热好的烤箱，160度，40分钟。
10.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     烤好的蛋糕带模倒扣过来彻底等凉。因为热的戚风太脆弱。凉了以后再将蛋糕小心脱模。如果底部平，就横切下来一块。
11.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     取5个新鲜草莓，洗净，去蒂，放入搅拌机打成泥。
12.[size=; font-size: 7pt,7pt][font='Times new roman']     加入糖粉，搅拌均匀。吃的时候再淋在蛋糕上，给几个草莓做装饰，即可。                                                                                      


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ＤＢ+14 2013-04-28

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半江棠

ZxID：17301818

等级: 元老
配偶: 半盏秋
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-04-27 0
说真的  这图看着就不饿了
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