蒜香武昌鱼
主料:武昌鱼1条
辅料:大蒜一小碗
调料:食盐适量 酱油适量 味精少许 姜适量 淀粉适量 大葱适量 白糖适量 白酒适量 植物油适量
蒜香武昌鱼的做法
1.把武昌鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
2.将武昌鱼两侧剔花刀，便于烹制时入味；武昌鱼周身用干淀粉抹一遍，这样煎鱼的时候不会粘锅，保持鱼皮的完整。
3.起油锅，油温8成热时，将鱼放入，煎至两面金黄。
4.烹入糯米白酒、酱油、少许米醋，加盐、白糖、葱、姜；还有越多越好的大蒜以及适量清水，大火烧开转中火至汤汁即将收干为止，加少许味精，出锅装盘，撒入葱末即可。
