一、客家酿豆腐 用料：豆腐 9块、猪肉100克； 调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根； 做法： 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯； 2.、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀； 3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中； 4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄； 5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁； 6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
二、咸蛋豆腐蒸肉饼 用料： 猪肉馅100克、豆腐100克 、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许 、 姜少许； 调料：生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、 淀粉少许、香油适量； 做法： 1、胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎； 2、豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉； 3、以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉； 4、用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内； 5、将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，养生健康网lyse.cn建议蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上。 三、微波烤豆腐 用料：豆腐400克； 调料：甜面酱、蚝油 、 孜然粉 、 孜然粒、 黑胡椒粉、 辣椒粉。 做法： 1、豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟； 2、甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁； 3、豆腐片抹匀酱汁； 4、豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟； 5、烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次。四、鱼香豆腐 用料：豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱； 做法： 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）； 2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎； 3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用； 4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。 五、肉末豆腐 用料：豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉； 做法： 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）； 2、香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段； 3、热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 六、宫爆豆腐 用料：豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱； 做法： 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用； 2、花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段； 3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用； 4、锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。
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