立秋之后四种蘑菇的养生食疗方_娱乐时尚星座

CrystalSemJung

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2013-09-18 0

一、香菇粉条炖鸡块 主料：鸡一只，干香菇15朵克，粗粉丝或粉条50克；配料：八角1颗，桂皮1段，姜三片，葱白1段，料酒2勺，老抽酱油1勺，生抽2勺，盐1茶匙；做法： 1、干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，养生健康网lyse.cn建议泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用，粗粉丝泡软备用； 2、整鸡切乒乓球大小的块，放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水； 3、锅中倒入一些油，油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香； 4、放入鸡块翻炒一会后，倒入老抽上色； 5、倒入一些料酒，以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟； 6、放入蘑菇，并加入盐、生抽酱油调味，继续炖15分钟； 7、放入泡软的粉条，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。二、平菇蛋汤 材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐，酱油，鸡粉适量；做法： 1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用;将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段； 2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。三、三杯杏鲍菇 材料：杏胞菇，姜，红椒，蒜，酱油，糖，芝麻油，花雕酒，盐；做法： 1、杏鲍菇切成长条，锅中放芝麻油，入姜片、蒜片、干红椒炒香，倒入杏鲍菇； 2、煸炒至杏鲍菇发黄变软。放入约两勺的酱油，加入半勺糖； 3、再淋入点花雕酒，加点盐调味出锅即可。四、鸡肉炖蘑菇 材料：鸡、蘑菇(榛蘑最好或是其他干蘑菇)葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖食用油；做法： 1、鸡肉剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷； 2、蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用； 3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干； 4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5、加入蘑菇一起炒匀； 6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧； 7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。