一款食材很简单，却十分鲜香美味的粥。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；具有防止泛胃、呕吐的功效；具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；还具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
香菇性平、味甘，人肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效；有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效；香菇主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。一般人群均可食用：贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
【香菇小米粥】
【原 料】
粳米30克、小米50克、香菇5朵、盐少许、油适量、水适量
【做 法】
1、粳米和小米洗净，淘米时只要用手轻轻拨动米粒，是杂质析出。
2、粳米和小米淘洗干净后，加入适量的油和盐（花生油和色拉油均可）拌匀腌制30分钟。
3、干香菇用温水泡发，切成片备用。
4、砂锅中加入适量水，用大火煮沸，加入腌制好的米，煮沸后加入香菇，再次煮沸，然后用文火锅炖20分钟左右。
【TIPS】
1、煲粥的米最好选用一年一季的新米，因为新米更有米香味。
2、淘米时不要使劲搓洗米，否则米中的精华就流失了。
3、米淘洗干净后加入油和盐腌制，是因为油吸附能量的本领比水要大得多，当米粒沾上油后，沾油的部位可以在短时间内聚集超过水温的很多热能，这样米粒下锅后就能快速开花。
4、煮粥的水最好滚水下锅，煲煮的过程中不能停火，也不能加水，所以水要一次加够。
5、粥烧开时，火越大越好，这样米容易开花。粥烧开之后，要将火候调到文武火之间，保持粥沸而汤不溢的程度（我直接用电文火锅炖了20分钟）。
