蛤蜊苋菜豆腐汤

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[版块公告]蛤蜊苋菜豆腐汤

 楼层直达
细雨

ZxID：8874620

等级: 元老
配偶: 晚风
做一只有爱的猫丶

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2013-12-02 0
生活※时尚※美食


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准备食材

份量 : 2

绿苋菜 1把
豆腐 1块
蛤蜊 半斤
盐 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
制作方法

准备时间：10分钟    制作时间：15分钟    总共需时：25分钟

豆腐洗净切小块，可用淡盐水先小火煮一分钟（不煮亦可）。苋菜去老茎，取嫩茎及叶。水加一小勺盐烧开，略焯一下。取出过凉水，略挤干水分，切碎备用。
另起一锅，水开下蛤蜊，煮至张口关火。取出蛤蜊，去壳，冲洗干净。煮蛤蜊的汤中会有沙沉在锅底，用汤勺轻手把上面的汤盛出，勿搅动。最后把锅底剩余少量的汤和杂质倒掉不要。
把刚才盛出的清汤和蛤蜊肉回锅，同时下豆腐块。加盐和白胡椒粉，大火煮开转小火，煮两三分钟。加入苋菜碎，用勺划散，水再沸时关火，以麻油和香油调味。
小贴士
叶菜焯水保持鲜绿的经验： 1、水锅里加一小勺盐，和几滴沙拉油。 2、一定要大火，把水煮到大沸，最好能翻滚时再下蔬菜。 3、易熟的菜，或焯过后仍需再热处理的菜，用筷子迅速划散，两三秒即关火。 4、软身后取出浸入冷水再沥干，即可保持鲜绿色。


By：細雨怡雲
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ＤＢ+11 2013-12-02

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尕丶鑫

ZxID：26667095

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2013-12-02 0
这汤 不错的啊
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