山药的营养价值与功效

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[星语心愿]山药的营养价值与功效

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举报 图酷模式  只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2014-01-16 0




　　养生导读：相信大家都吃过山药吧，一般的做法是直接把它做成菜肴，只知道这样有营养，山药哪些做法更有益于身体呢？一起来看看吧！


　　一、山药的营养价值。


　　1、健脾益胃、助消化。


　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。















　　2、滋肾益精。


　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。


　　3、益肺止咳。


　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
　　4、降低血糖。


　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。















　　5、延年益寿。


　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。


　　6、抗肝昏迷。


　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。食用效果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
　二、山药的功效与作用。


　　功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。


　　1、《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。


　　2、《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。


　　3、《本草备要》：养血止渴，治疥癣。


　　4、《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。


　　清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症5、广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。


　　治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。















　　山药的作用。


　　1、降血糖作用。


　　2、调节机体对非特异刺激反应性作用。


　　3、对免疫功能的影响。


　　4、对小鼠小肠运动的影响。


　　昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0、5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0、5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。


　　5、其他，所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化、止泻、祛痰。
　三、山药的食用方法。


　　土鸡炖山药(煨汤)。


　　主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。


　　做法：


　　1、将山药切成段。


　　2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。











　　山药豆腐羹。



　　特点：味道鲜美，入口润滑。


　　备料时间：3分钟。


　　烹调时间：5分钟。


　　原料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。


　　调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。












山药豆腐羹


　　做法：


　　1、山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。


　　2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁。


　　3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。


　　4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
　发菜山药羹。


　　材料：山药2斤，发菜半两，肉丝3两，红萝卜半小条，香菇5小朵，太白粉2汤匙，水8杯。


　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少许。










发菜山药羹


　　做法：


　　1、所有材料切丝备用。


　　2、水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。


　　菠菜内金山药汤。


　　鲜菠菜250克，鸡内金10克，生山药50克，精盐、味精少许。将内金培干研末，菠菜洗后切碎，山药洗净切片。三物共入锅内，加水炖汤，调味即成，每日早、晚各一次分服。对消渴证属肝肾阴虚，腰膝酸软，小便频多，口干口渴者尤为适宜。
　燕麦山药粥。


　　燕麦片50克，鲜山药100克。将山药切片与燕麦片加水共煮为粥。本方适用于脾肾两虚患者，每日服用一次。


　　将山药切片与燕麦片加水共煮为粥山药扁豆莲子粥。


　　白扁豆15克，山药15克，莲子15克，粳米50克。四味共熬成粥。健脾止泻，用于脾虚泄泻、心悸等证。










燕麦山药粥


　　山药面。


　　面粉100克，豆粉6克，鲜山药50克，羊肉20克，鸡蛋清2个，姜、葱、盐适量。将山药蒸熟去皮，捣成泥，与面粉、鸡蛋清、豆粉调匀和面，擀成面条。另将羊肉洗净切好煮汤，放入姜、葱、盐，下入面条，煮熟即可食用。补虚赢，益元气，用于下元虚损的泄泻、遗尿等证。


　　另将羊肉洗净切好煮汤山药猪胰汤。


　　猪胰1—2只，生山药250克。将猪胰与山药切片，一同放锅内加水煎汤煮熟。本品有滋阴润燥的作用，可用于气阴两亏的消渴证。

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ＤＢ+16 2014-01-17

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金龙01

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2014-01-16 0
不错噢
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清空梦

ZxID：20112075

等级: 元老
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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2014-01-17 0
山药不错啊
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尕丶鑫

ZxID：26667095

等级: 禁止发言
举报 只看该作者 地板   发表于: 2014-01-17 0
挺不错的啊
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