豆腐虾蓉夹的做法详细制作步骤
1.豆腐去掉硬皮，切成宽约1.5厘米，长约2厘米，厚约0.5厘米的片，以片片摆在盘中，均匀的撒入适量盐，腌15分钟。
2.鲜虾去壳，去肠泥，洗净后剁成泥蓉。
3.虾蓉放入容器中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、米酒、香油拌匀。
4.腌好的豆腐片两面薄薄的沾一层干淀粉。
5.取适量虾蓉均匀的抹在豆腐片上。
6.上面再盖上另一片沾了淀粉的豆腐，依次做好所有的豆腐夹。
7.鸡蛋打散，平底锅烧热放油，将做好的豆腐夹裹上蛋液。
8.放入平底锅中，用小火将豆腐夹两面煎至金黄，然后倒入约1/2小碗的清鸡汤，盖上锅盖焖约2-3分钟。
9.然后把豆腐夹盛出码盘。
10.锅中剩余的鸡汤加入适量盐和鸡精调味，再倒入适量水淀粉勾薄芡。
11.把做好的芡汁浇在豆腐夹上。
12.上面放适量鱼子酱，撒几个香葱圈作为装饰即可上桌。
以上就是广东美食豆腐虾蓉夹的做法，非常感谢您对饭菜网的关注!
豆腐虾蓉夹的做法制作提示
1.豆腐表面光滑不易入味，所以需提前用盐腌一下可以更好的入味。
2.豆腐表面沾一层干淀粉，能够起到跟内馅粘合的作用，煎的时候不易散开。
3.煎豆腐的时候可用叉子给豆腐翻身会比较容易。
