白领者们带饭一般都选择带隔夜饭菜，有些是因饭菜做多了就顺便带上，有些则是因为懒不想第二天早上再起来做饭，尤其是在冬天，谁会愿意一大早起来买菜做饭呢。其实现做的饭菜会比隔夜饭菜来得好，现做的饭菜能保有食材的新鲜与营养成分，而隔夜的饭菜经过一夜的时间存放和第二天的再次加热，已经失去原有的水分与营养，对身体不宜。
饭菜的选择：
如果要带隔夜饭，那么饭菜选择很重要。可以选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉、豆制品，而猪肉就不太适合。想要吃素可带些相对绿色的蔬菜、茄果类蔬菜，因为它们不易变质。而鱼类和海鲜类的最好不带，它们容易变质损伤身体。同时绿叶蔬菜也不宜选择，它们经过长时间存放和微波炉加热，会有致癌的作用。
饭菜装用：
除了饭菜选择外，我们还要注意饭菜装用的方式，要把主食与菜肴分开盛放，如果混在一起容易使细菌生长。如果觉得晚上饭菜做多了不想扔掉，那么可以在动筷子前先把饭菜装起来，因为要是动了筷子再装饭，筷子上就会有唾液，容易导致隔夜菜变质，对身体有害无益。
在此大家会存在一个疑问，自带午饭免不了要用微波炉热饭，那么用微波炉热饭健康吗？对我们身体是否有益呢？
微波炉健康法：
有人认为微波炉热饭健康，它能杀死食物中的细菌，它的辐射比手机和电脑都小，是我们人体可以承受的范围，只要操作正确就不会产生对人体有害的辐射。而微波加热烹饪的时间会比日常烹饪时间短，不会摧毁营养能保存营养物质。
微波炉不健康法：
但同时更多的人觉得微波热饭是不健康的，他们觉得微波炉有一定的辐射，加热后的食物会流失营养，对人体会造成损害甚至是致癌。微波炉加热会把食物的分子结构改变了，这些改变后的分子含有毒性，人们经常吃微波炉加热的食物，会使消化系统紊乱，增加血液中的癌细胞，容易患上胃肠癌。
总结：不管微波炉热饭健康与否，大家都要记住饭菜的选择很关键，蔬菜在烹饪时炒到六七成熟就可以了，把第二天要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。这样可以防止微波炉加热时进一步的破坏了蔬菜的营养成分。
而用蒸、红烧、炖等烹饪方式的食物适合微波炉加热，油炸与爆炒的菜肴则不适用微波。同时热饭的器皿也不能忽视，如果条件允许的话，最好使用玻璃器皿，这种的材质是较为健康的。因此只要在这些细节部分注意了，白领们用微波炉加热饭菜一样可以吃得很健康。
