研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
　　一.美白肌肤
　　家族成员：黄瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、胡萝卜
　　家族绝招：
　　1.黄瓜：黄瓜是传统的养颜圣品，含有的丙醇二酸、葫芦素、柔软细纤维等成分，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。其中，黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高出5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
　　2.苦瓜：苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
　　3.冬瓜：冬瓜是美容佳品，对美白肌肤效果显著。用冬瓜片每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑。
　　4.胡萝卜：胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。另外，它所含的β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，还可以清除肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤有镇静舒缓的功效，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
　　推荐：祛湿美白冬瓜汤
　　冬瓜对于女士来说，还是不可多得的美白食材，加上价钱便宜，比起花高价钱敷面膜、做Facial，多喝几次冬瓜汤的确实在许多，而且还是从内至外的保养!冬瓜薏米猪骨汤就是其中一道好味兼养颜的靓汤。
　　用料：冬瓜、薏米、猪脊骨
　　做法：
　　1. 薏米洗净用水浸泡一小时，枸杞子洗净稍加浸泡;
　　2. 冬瓜洗净，带皮切块;
　　3. 猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起冲净;
　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后转小火，煲一个半小时，下盐调味即可食用。
　　功效：清热解暑、健脾利尿、美白养颜。
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　　二.抗衰排毒
　　家族成员：绿豆、菠菜
　　家族绝招：
　　1.绿豆：中医认为，绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素a引起的夜盲症、缺乏维生素b2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素c引起的坏血病等。
　　3.菠菜：菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。
　　推荐：解毒绿豆汤
　　绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。专家提醒，体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。
　　用料：绿豆、百合
　　做法：
　　1. 绿豆去掉杂质洗净 ;
　　2. 百合剥开洗净 ;
　　3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开 ;
　　4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮 ;
　　5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
　　功效：清热解毒、止渴消暑。


　　三.润肤防干燥
　　家族成员：南瓜、豌豆
　　家族绝招：
　　1.南瓜：南瓜含有极其丰富的维生素a，能够强化黏膜，预防感冒，同时防止皮肤粗糙，有美容、健身的效果，还可预防角膜干燥症、夜盲症等。
　　2.豌豆：据研究发现，豌豆富含维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A。维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取的，并不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。
　　推荐：美容蛋黄焗南瓜
　　用料：南瓜500克、咸蛋(蛋黄)3个
　　做法:
　　1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段;
　　2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水;
　　3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用;
　　4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉;
　　5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出;
　　6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒;
　　7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
　　功效：有美容养颜功效。


　　四.清理血管防癌症
　　家族成员：花椰菜、蘑菇
　　家族绝招：
　　1.花椰菜：花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
　　2. 蘑菇：营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。另外，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
　　推荐：草菇烩花椰菜
　　用料：草菇100公克，绿花椰菜200公克，白花椰菜200公克，红萝卜10公克
　　做法:
　　1.草菇洗净，红萝卜洗净切片，姜洗净切丝，绿、白花椰菜洗净分成小支，备用;
　　2.将作法1白花椰菜、红萝卜片放入滚水中汆烫约1分钟，接着放入绿花椰菜快速汆烫后一併捞出沥干水分;再放入草菇快速汆烫捞出，沥干水分备用;
　　3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜丝，放入作法2草菇略拌，接着放入绿、白花椰菜、所有调味料拌炒均匀至入味，以太白粉水勾芡即可。
　　功效：清理血管、防癌。
　　除了多吃这些有益的蔬菜以为，专家建议各位，还应该更加重视自己的饮食结构是否健康。近日，美国“真实年龄”网站刊登了食品“减龄”的最新研究结果。
　　专家给出以下建议：
　　1.吃粗粮，一周5次，年轻1岁。
　　2.吃早餐，年轻1.1岁。
　　3.吃坚果，一周吃140克，年轻1.5岁。
　　4.吃鱼，一周3次，年轻1.5岁。
　　5.吃深色蔬菜，每天5份以上，年轻2岁。
　　6.少吃油，年轻6岁。