原料
主料:鸡翅10个 土豆1个 酸辣萝卜丁 15克 辅料:干辣椒 适量 花椒适量 生姜 适量 蒜片 适量 白芝麻适量 葱 适量 花生碎 适量 调料:糖 1小勺 盐1小勺 白酒1小勺 郫县豆瓣 2勺 详细步骤
1、鸡翅洗净,在背上化三刀,好入味。
2、鸡翅碗里放小勺盐,葱末,姜末,白酒1小勺
3、锅里不放油,把鸡皮的那面放锅底,小火慢慢煎出油。
4、煎成金黄色再翻面,背面也煎成金黄色,此时锅里已经好多油渗出了。
5、鸡翅盛出来,锅里焙出的油不用倒,直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色,有点点焦的感觉。
6、锅里倒一点底油,放入花椒,小火慢慢烹出香味。
7、放入干辣椒,蒜片,姜片,翻炒,再加入郫县豆瓣。
8、倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
9、倒入炒好的土豆片,加糖。
10、放入酸辣萝卜丁翻炒,出锅撒上白芝麻,花生碎即可。