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[color=#ff0000]番茄牛肉蔬菜饭
原料：
牛肋条肉（炖一斤左右、实际用量随意）、西红柿3个、白萝卜半个、土豆半个、豆腐一小块、青菜一颗、卷心菜少许、杏鲍菇半个、大米适量。
辅料：
葱2-3段、姜片2-3片、八角两个、料酒适量、葱花、姜丝、蒜片、各适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖2茶匙、香菜适量、胡椒粉少许、香油少许。
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[color=#ff0066]做法：
1、大米淘洗干净，浸泡半小时后煮成熟饭；
2、整块牛肋条肉用冷水浸泡一小时左右去血水，清洗干净，切成3-4厘米见方的大块；
3、高压锅中倒入足量水，加入牛肋条肉，大火烧开，撇掉浮沫，加入葱姜，八角，倒入适量料酒，盖上锅盖，上汽后转小火，压30分钟，焖至泄压；
4、白萝卜和土豆分别洗净，去皮，切成薄片； 杏鲍菇洗净后切片； 青菜洗净后，切成段，叶子和根部分开； 卷心菜洗净，撕成片； 西红柿洗净，去皮，一半切小丁，一半切大块、 豆腐切块；
5、炒锅中油热后，放入葱花姜丝和蒜片炒香，倒入西红柿丁，加入生抽，糖和1/2茶匙盐，翻炒成糊状，倒入撇掉油脂的牛肉汤(不够的加开水)，大火烧开；
6、加入白萝卜片，土豆片，杏鲍菇片，豆腐和牛肉块，盖上锅盖，烧开后转小火炖煮15分钟；
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[color=#ff00cc]7、打开锅盖，加入西红柿块和青菜根，继续煮5分钟；
8、加入青菜叶和卷心菜，再根据口味调入剩下的盐和少许胡椒粉，煮两分钟；
9、最后加入香菜和香油，出锅；
10、取适量米饭，拌饭吃。
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[color=#ff3366]温馨小提示：
1、西红柿尽量选择熟透的，味偏甜的。
2、各种蔬菜根据成熟的难易度安排先后下锅即可。
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[color=#ff0000]三下挤压式包饺子法[/color]
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[color=#ff6600]馅料的原料：
羊肉（浸泡后）550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克。
调料：
花生油四汤匙、香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
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[color=#ff0000]馅料的制作方法：
1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；（图2、3）
2、浸去血水的羊肉剁成肉末（图4）；
3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状（图5、6）；
4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用（图7、8）；
5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收（图9）。
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[color=#00FFFF]羊肉水饺无膻味、味道鲜美的小窍门：
1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富。白萝卜的水分大，我用的白萝卜量足够大，还有200克的花椒水，所以无需再添加水；
5、羊肉性温热，常吃容易上火。而羊肉和萝卜搭配在一起，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；
6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用。
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[color=#FF0066]重点介绍一下三下挤捏饺子的包法：
1、取馅料摊在饺子皮中央（这个步骤谁家都是一样的哈）；
2、第一步：左手持摊了馅的皮，右手对折饺子皮，并在中间捏一下；
3、第二部：左手拇指和食指一起挤压捏紧饺子的左边；
4、第三步：右手的拇指和食指用同样的手法，以左手的食指和中指为依托，挤压捏紧饺子的另一边。
不知道我的图解您是否看得明白，其实三下就是指小图2、3、4、。
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[color=#FF33CC]这羊肉白萝卜水饺是俺上周末做的，趁热吃，汤汁饱满，凉可就不好吃了。所以就算是热，还是挤堆儿端上来！
顺便换个思路，给大伙儿隆重介绍下俺家传的三下挤压式包饺子法，只需三下哦！或许您也是采用的这种手法包饺子的，或许您还有更快更好的绝招，一起亮出来吧！
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