型男厨房家常蒜泥白肉

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[娱乐八卦]型男厨房家常蒜泥白肉

楼层直达
 李尋歡

ZxID:2222931

等级: 贵宾
配偶: 蜜雪兒
SF_____白 痴 /居 然 會’传 染 ??,

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-02-06 0


蒜泥白肉是一道四川名菜,即选用肥瘦相连的五花肉,经水煮、切片、卷片和凉拌而成,成菜香辣鲜美,蒜味浓厚,爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角,将它放入清水中连皮烹煮,可使汤汁浓稠油亮,五花肉肥美多汁,用青瓜条将肉片卷成团,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻!

  烹制材料

  烹制材料(五人份)

  材料:五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜头(2头)、葱(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2汤匙)

  酱汁:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、葱花(1汤匙)、肉汤(1杯)

  工具:刨丝器(1个)

  1.五花肉去毛洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片,蒜头剁成蓉,用木杵捣成蒜泥。

  2.烧开半锅水,放入葱段、姜片、甘草片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟。

  3.捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片。

  4.青瓜冲洗干净,切去头尾,用瓜刨将青瓜刨成薄片待用。

  5.往蒜泥中,加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀,做成蒜泥酱汁。

  6.取一片五花肉和一条青瓜片,用青瓜片将五花肉卷成团,直至将所有五花肉都用青瓜卷成团,排放至盘中,淋上蒜泥酱汁便可。

  厨神贴士

  1、五花肉煮好后要熄火焖一下,使其更加入味,肉质也较为软烂。

  2、尽量将青瓜刨成薄片,包五花肉时会更容易卷起,也不容易散开。

  3、蒜蓉剁成蓉后,可以用木杵捣成蒜泥,也可以用榨汁机搅打成蒜泥。

  4、煮五花肉的肉汤不要倒掉,一来可用肉汤来调制蒜泥酱汁,二来可以用来烧菜调味。

  5、给煮熟的五花肉切片时,不要切得太厚身,以免吃多容易腻口。

琳儿来也

ZxID:1497904

等级: 贵宾
配偶: tmd88600
呵呵。我算什么

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-02-06 0
额.不是我爱吃的

虽然是重复.但是比较详细.
太一。

ZxID:2593113

等级: 禁止发言
配偶: guotie55

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-02-06 0
貌似卟喜歡吃這個
带刺的玫瑰

ZxID:294392

等级: 元老
缘聚缘来!诺言一重!

举报 只看该作者 地板   发表于: 2009-02-06 0
这个有点腻的说
两个人的舞会

ZxID:278034

等级: 贵宾
时间就是把杀猪刀..

举报 只看该作者 4楼  发表于: 2009-02-06 0
看起来。。怪怪的
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