河南各种特色小吃一览表(精美图片)

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[娱乐八卦]河南各种特色小吃一览表(精美图片)

楼层直达
に笑顔で

ZxID:2021816

等级: 元老
生活啊,不能总是占便宜,吃亏也是生活的一部分,但人生是场马拉松,不是百米赛。

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-07-05 0
河南各种特色小吃一览表(精美图片)
题记---

大家都知道全中国有八大菜系比较出名(鲁 苏 川 粤 浙 徽 湘 闽),单独没有河南菜,可想而知,河南菜味道如何??但是书上并不这样描写,书上说河南菜四季分明,鲜香清淡,质味适中,色形典雅。即不甜,不咸,不酸,不辣。真是“恰到好处”!!

虽然说河南菜口味不怎么好吃,但是小陈我敢保证你们来河南旅游绝对饿不到肚子!!为什么这要说呢??

要想看50年的历史,你需要去深圳,看100年的历史需要去上海,看800年的历史需要去北京,看2000年的历史需要去西安,看5000年的历史你就要来河南了!!全中国有八大古都,首都北京,浙江杭州,江苏南京,陕西西安。另外四个就在河南了,可以说河南真是“半壁江山”啊!即九朝古都---洛阳,七朝古都---开封,中国文字发源地---安阳,以及河南省省会---郑州(它是2005年才被评选为八大古都之一的,所以好多人比较陌生)!!所以说河南宰王帝相比较多,从而各种特色小吃也是“五彩缤纷”!!

一,九朝古都---洛阳

古都洛阳的特色小吃就是闻名中外的---洛阳水席了!!



好多朋友问我到底什么是水席?是不是让我们坐在席子上一碗一碗的喝水??其实不是这样,如果你们吃过满汉全席和全羊席都知道,洛阳水席有它的不同之处,它有三八二十四道菜组成---简称”三八席”。

1,上菜的顺序有严格的规定,即上一道,吃一道,撤一道,形似流水,不断更新。

2,每道菜有汤有水,汤汤水水,混合起来。



3,它先上八个凉菜,有荤有素,素菜荤做,选料广泛,天上的飞禽、地下的走兽,海中的游鱼,地里的菜蔬均可入席。再上四个大件,八个中件,并且每上一个大件时,配带两个中件,这叫“陪补菜”或者“调味菜”,还有一个更好听的名字叫“带子上朝”!!然后就是四个压桌菜。



4,其实洛阳水席和一代女皇武则天有紧密联系的,前八品、四镇桌、八中件、四扫尾,共三八二十四道菜,谕示了武则天执政二十四年的历史光景,风光无限。“前八品(冷)”,也称下酒菜,象征女皇武则天的“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”八大善(膳)绩;“四镇桌”按照“一堂、一搭、一桥、一鼎”设置,皆为盛唐时期最高、最大的掌故。从“四镇桌”上起的十六道热菜,每道菜都有一个美丽的传说!!!



5,洛阳水席,又分为高、中、低三个档次,可据情而定。
洛阳水席的菜单如下:牡丹燕菜、料子全鸡、西辣鱼块、油炒八宝饭、洛阳肉片、米粉排骨、洛阳大腰片、炖鲜大肠、生汆丸子、五彩肚丝、条子扣肉、洛阳水丸子、蜜汁红薯、山楂甜露、焦炸丸子、鸡蛋鲜汤、假海参等



6,当然,吃水席还是要吃老字号的,否则就上当受骗的,洛阳水席数洛阳“真不同”最为出名,“真不同”之于水席就像全聚得的烤鸭一样,它诞生于光绪年间。1973年周总理亲自在这里摆下洛阳水席接待加拿大总理--特鲁多一行,连2005年世界旅游小姐也光临此处了。



7,河南省这么多有名的小吃,就数洛阳水席最为昂贵,所以各位朋友视自己的经济情况而定了。并且还需要提前预定,否则没有位置的!!

二,七朝古都---开封

开封最有名的特色小吃---开封小笼包了!!!



1,小笼灌汤包子是开封历史悠久的名点之一。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来,至今已有近千年的历史,以小巧玲珑、皮薄 ,馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。

2,灌汤包子是开封的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”,号称“东京第一”。北宋之后,灌汤包子在开封流传下来。



3,20世纪20年代,名厨黄继善创办“第一点心馆”,主营灌汤包子。30年代, 他适应市场需求,对包子的制作方式加以革新,奖原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅,改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面,使面皮盘筋韧光滑,不漏汤,不掉衣。还改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,旋吃旋蒸,保持旋蒸,既保持了包子的热度和形状的完美,又便于经营,备受顾客欢迎,此即为灌汤小笼包子。



3,建国后,灌汤小笼包子 得以发扬广大。尤其是黄继善开创的“第一楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子,经过名师的不断改进,更具特色。其皮薄馅大,灌汤流油,软嫩鲜香,洁白光润,提起像灯笼,放下似菊花。远近闻名,吸引了大批开封市民和中外游客,多以品尝此名食为乐事。



4,80年代末和90年代初,“第一楼”先后发展了系列产品“小笼包子宴”和“速冷包子”。“小笼包子宴”又称“什锦包子宴”,依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁、山楂、三鲜、南荠、麻辣汤和灌汤十大风味。“速冷包子”先后投放本市及郑州、洛阳、杭州、北京等市厂,受到欢迎。90年代后期,随者第一楼集团公司的成立和规模的日益扩大,各地要求联营或设店经营灌汤小笼包子的客商越来越多,至1996年底,已在外地设连锁店20余家 。1989年以来,“第一楼”小笼包子先后获得商业部优质产品金鼎奖和中国烹饪协会认定的“中华名小吃”等荣誉。

三,河南省会---郑州

郑州最有名的特色小吃就是---郑州烩面了!!!



1,按饮食业权威的说法,郑州的烩面发展到今天,有3种流派:一种是合记,传统制作方法;一种是萧记,新兴的,清香型;另外一种是"丰源"系列,也是老百姓喜欢的一种。

2,合记是郑州羊肉烩面的鼻祖,说到郑州的羊肉烩面当然得先说合记。
  合记的前身是老乡亲饭店,1942年开业,因老板是回族,掌勺师傅为陕西人,故起名为"陕西牛羊肉炒菜馆"。起初以炒菜为主,兼营泡馍。1947年该店迁至顺河路口(今二七广场附近),由名厨赵荣光主厨,主营炒菜、泡馍、烩面。后来烩面成了热卖品种,又更名为"陕西牛羊肉烩面馆"。1952年,老乡亲、怡兰轩、顺和楼3家老板合伙经营,就因为是合伙,业内人称之为合记。



3,在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记三鲜烩面可谓剑走偏锋异军突起!萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。



4,郑州烩面不单好吃,那甩面的工夫更是喜欢人.厚厚的一块面坯子,到师傅手里,转眼就变成薄薄透亮的片.



更有甚者,把烩面甩的如龙一般飞舞.不仅是吃食,也是艺术!!!

四,河南优秀旅游城市---焦作

如今的焦作全凭一个云台山已经风靡全球了,但是当地有名的小吃还是--焦作驴肉和四大怀药了

一,焦作驴肉



1,焦作驴肉里面含有碳水化合物、钙、磷、铁以及人体所需的多种氨基酸,而且味甘、性温,可补血益气、滋阴壮阳、安神去烦,特别是对于女性,还有着护肤去斑之功效。

2,老师傅闹汤驴肉:所谓闹汤,就是取多年熬制的高汤加入驴蛋白,椒盐和香辛料和少许淀粉,随着一个方向不停的搅拌之后变成一碗香浓的汁料,食用时取薄片驴肉蘸之,入口芳香四溢,唇齿留香。听说过“天上龙肉,地上驴肉”这句话么?据说:怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷,相传在明清时期就已出名,至清末达到鼎盛。传说,该胡同内一董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉,精心制成小车驴肉上街出售,没想到立时兜售一空,从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之,驴肉越做越香,卖驴肉的户也越来越多,相继出现了胡、靳、王、徐等各家。因沁阳古为怀庆府治,商业发达,商贾云集,每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此,怀府驴肉远近闻名,这条小巷也因此得名“杀驴胡同”,一直流传至今,名声越传越广。 要按导游讲的就更有意思了:“大家听过卸磨杀驴这个成语吗?那就起源于焦作,……据说开始做的驴肉肉老味道也不好。于是一位师傅想了个办法就是让驴喝我们这里的四大怀药。可这中药熬好了驴根本不喝!于是他想出了个办法,让驴不吃不喝一直拉磨,直到这驴大汗淋漓体力不知又饿又渴的时候,将熬好的一大桶中药给它,这时它便连喘气都故不上,大口大口地喝下。喝完后等一会儿再杀。呵!这回做出的驴肉是鲜嫩可口。于是便有了“卸磨杀驴”这个成语!!



二,四大怀药

1,怀山药,


《神农本草经》称薯蓣,一名山芋,药用其根,因其药效可与人参相比,又称“怀参”。


山药系重要滋补药品,它能滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓。近代科学分析,山药含有大量蛋白质、淀粉、赖氨酸、胆硷、皂甙、脂肪等,临床常用于治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。生山药也常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症。是中药方剂中常用补药之一。加工后的山药称光山药。光山药入药前要进行泡制,即用清水泡3-4成,捞出润透,晒至四成干,闷润至内外均匀,切片、晒干可入药。

2,怀牛膝,


《神农本草经》称牛膝,又名百倍,宋朝称怀牛膝为怀州牛膝,明朝后称怀庄牛膝,通称怀牛膝。李时珍曰:“本经又名百倍,隐语之,言其药之功,如牛之多力也。” 牛膝,药用取其根茎。近代科学分析,怀牛膝含有大量生物硷,其功能可以补肝益肾、强壮筋骨、通经络、散恶血。临床常用于治疗寒湿,腰膝骨疼、腰膝酸软,四肢拘挛、经血不调、产后瘀血腹疼、血淋、跌打损伤及屈膝碍等症,是中药方剂常用通络活血药物之一。牛膝入药,要切成四毫米左右的段。根据病情亦可用酒怀牛膝,即取切成的牛膝,黄酒拌匀,微润,置于锅内,用微火稍炒,晾干,即可入药。

3,怀地黄


其根茎,近年科学分析,地黄中含甘露醇、葡萄糖、生物硷、脂肪酸、维生素A等重要成分。入药的怀地黄分为生、熟、鲜三种。生地能清热凉血,熟地能滋阴补血,鲜地能治实热、烦渴、大便干结等症。是中药方剂中常用药物之一。

4,怀菊花


怀菊花味苦、微甘、性寒、无毒、可升可降,药用花须部分,有散风、解热、除烦、明目、祛翳膜止头痛之功能。临床常用于伤风感冒、目赤头痛、脑骨痛、目不清、痛风症。是中药方剂常用清热药物之一。
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梦幻蝴蝶

ZxID:4246534

等级: 元老

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-07-05 0
我饿了,   
琳儿来也

ZxID:1497904

等级: 贵宾
配偶: tmd88600
呵呵。我算什么

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MS不错的说
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