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[娱乐八卦]炝锅鱼

 楼层直达
紫漪飞飞

ZxID：4782995

等级: 中校
配偶: 瘾瘾
吃饭睡觉调戏竞竞

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2009-07-18 0
主用料：草鱼，粉丝，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。



做法：
1、把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。
2、鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。
3、用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。
4、用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。
要点：鱼片何为七成熟？就是看到鱼片变白，稍微卷曲，就要马上捞起，加上后来两个炒香的热油，鱼肉刚好熟透。


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补周年红包~
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琳儿来也

ZxID：1497904

等级: 贵宾
配偶: tmd88600
呵呵。我算什么

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2009-07-19 0
我爱吃沸腾鱼
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≮不如遗忘≯

ZxID：1000092

等级: 元老
幸福过的，快乐过的，痛过的，伤过的，最后都进化成心目中的哀伤

举报 只看该作者 板凳   发表于: 2009-07-20 0
看起来不错
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