小龙美食天天做。。。。今天带来12道东北经典招牌菜~~~~{三}
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小龙美食天天做。。。。今天带来12道东北经典招牌菜~~~~{三}
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发表于: 2009-12-17
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土豆炖豆角
土豆炖豆角的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,土豆炖豆角是中国菜系
东北菜
菜系中很有特色的菜式之一,土豆炖豆角以
土豆
为主要材料,烹饪以
炖菜
为主,口味属于
家常味
,跟着
美食杰
网站为您提供
菜谱
试试看,相信您一定会成功!
菜系
及功效
:
东北菜
土豆炖豆角的制作材料
:
主料
:
土豆1个、豆角200克。
辅料
:
姜末、蒜末各5克、盐3克、酱油5克
土豆炖豆角的做法:
1、土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。
2、炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色。
3、倒入土豆继续翻炒,放盐、酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。
拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,拔丝地瓜是中国菜系
东北菜
菜系中很有特色的菜式之一,拔丝地瓜以
红薯
为主要材料,烹饪以
拔丝
为主,口味属于
甜味
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美食杰
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菜谱
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菜系
及功效
:
东北菜
拔丝地瓜的制作材料:
主料
:地瓜500克
辅料
:
白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克
拔丝地瓜的特色
:
瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
拔丝地瓜的做法
:
拔丝是道甜菜,说白了就是一个热闹菜,不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的,你爱吃的都可以去做拔丝,简单点的,拔丝土豆,拔丝地瓜,复杂点的拔丝苹果,拔丝香蕉,再难点就是拔丝冰淇淋等等的了,拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜,据说,拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单,不过把炸好的
原料
外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。
(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
提示
:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊,或者生粉。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,鲶鱼炖茄子是中国菜系
东北菜
菜系中很有特色的菜式之一,鲶鱼炖茄子以
茄子
为主要材料,烹饪以
炖菜
为主,口味属于
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,跟着
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菜谱
试试看,相信您一定会成功!
配料:
1、鲶鱼二条、1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的、颜色淡青、肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净、紫长茄子2000克、(可根据人多少加减)
2、葱段50克、蒜瓣(拍)50克姜丝30克、花椒粉10克、酱油20克、料酒10克、食盐10克、味精10克、白糖15克、豆油100克、黄豆酱50克(现在有买成代的许氏大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)。
操作:
1,锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。
2,大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
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发表于: 2009-12-17
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— (宝贝的阿水) 不要乱加分, (2009-12-18 00:01) —
拔丝地瓜?
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发表于: 2009-12-18
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