小龙美食天天做。。。。今天带来12道东北经典招牌菜~~~~{三}_娱乐时尚星座

純潔の龍兒

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2009-12-17 0

土豆炖豆角
土豆炖豆角的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，土豆炖豆角是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,土豆炖豆角以土豆为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
菜系及功效：东北菜
土豆炖豆角的制作材料：
主料：
土豆1个、豆角200克。
辅料：
姜末、蒜末各5克、盐3克、酱油5克
土豆炖豆角的做法：
1、土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。
2、炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
3、倒入土豆继续翻炒，放盐、酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。

拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，拔丝地瓜是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,拔丝地瓜以红薯为主要材料,烹饪以拔丝为主,口味属于甜味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
菜系及功效：东北菜
拔丝地瓜的制作材料：
主料：地瓜500克
辅料：
白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克
拔丝地瓜的特色：
瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
拔丝地瓜的做法：
拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

提示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，鲶鱼炖茄子是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,鲶鱼炖茄子以茄子为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
配料:
1、鲶鱼二条、1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的、颜色淡青、肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净、紫长茄子2000克、（可根据人多少加减）
2、葱段50克、蒜瓣（拍）50克姜丝30克、花椒粉10克、酱油20克、料酒10克、食盐10克、味精10克、白糖15克、豆油100克、黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）。
操作:
1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。