制作原料:
山药(200克)、莲藕(150克)、桂花(10克)
调 味 料:
冰糖(50g)、清水(5碗)
制作过程:
1:莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡。 2:山药去皮洗净,切成1厘米厚的片,用清水冲洗数遍,浸泡在清水中。 3:锅内注入5碗清水,先放入莲藕片大火煮沸,改小火煮20分钟。 4:捞起山药沥干水,倒入锅内搅拌均匀,以小火续煮20分钟。 5:倒入桂花,与莲藕、山药一同拌匀,小火慢煮5分钟。 6:放入冰糖搅匀煮至融化后,即可出锅。【为吃网备注】:1、莲藕和山药削皮后容易氧化变黑,应浸泡在清水中,烹调时捞起沥干水便可下锅。 2、山药含有较多的粘液,切片后应用清水漂洗去多余的粘液,以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠,且混浊不清。 3、山药久煮易烂,应先将莲藕煮好,再放入山药以小火慢煮至熟,这样既可让山药形状完整,又使汤色清澈透明。 4、由于桂花是干制品,放入汤中搅匀后再煮一下,可使煮软后的桂花香气四溢,诱人食欲大开。 5、山药有健脾补肺、固肾益精的效果;莲藕有补血助眠、清凉退火之功;桂花则有化痰散瘀、健脾利肾、舒筋活络的功效。