大家也许都知道莴笋的营养十分丰富,为蔬中美食,其乳状浆液味道清新而稍带苦味,能刺激口味,帮助消化,增进食欲。但大多不知道,莴笋中含的微量元素――碘,对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用,也能起到防止血管硬化的作用;莴笋中含有一种酶,能消除亚硝酸胺引起的细胞突变,有一定的抗癌作用;莴笋中含有的铁,在有机酸和酶的作用下,易被人体所吸收,对各种贫血有一定的治疗作用;莴笋中含有的烟酸,可激活胰岛素,促进糖的代谢,对糖尿病患者有一定的益处;莴笋中富含的钾有助于保持人体动脉畅通,防止胆固醇的蓄积,常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌,从而刺激消化道各器官的蠕动,增强消化力,并能防治动脉硬化,有降脂之功效。适宜于肥胖者、动脉硬化症、高脂血症、高血压等患者食用。因此,莴笋被称为“厨房里的药物”。
莴笋的茎如笋,叶营养丰富且鲜嫩味美,均可做菜,所以前往不要将莴笋叶扔掉哦。以莴笋为原料制作的美味菜肴具有色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口和增强食欲等特点,而且无论凉拌还是炒制,做法都很简单。天凉了,做的火力的菜太多了,口都腻了,不妨吃点儿爽口的莴笋吧。。。即使就着一碗白粥,都是那么舒坦。
材料:莴笋、木耳、红辣椒、芝麻