1、将王致和豆腐乳、南乳捣碎;
2、取净锅,下红油、虾油,六成热时下各种酱料和红曲米,小火炒3分钟至香,加淡汤、绍酒、生抽小火熬15分钟,下鸡粉搅匀即成卤汁;
3、将五花肉切成0.3厘米厚的片,刺参涨发至透待用,香稻草用沸水泡软;
4、净锅上火将切片的五花肉入卤肉汁内,添适量清水至淹没五花肉.大火烧开小火卤20分钟左右.取出肉片里面包上刺参,用稻草扎好;
5、将卤好的五花肉卷入烧沸的二汤烫一下,一入底味,二可去除海参内多余水分,然后入原卤汁内一小火烧3分钟左右,取出放于盘中;
6、将锅上火,取150克原卤肉汁,下调料调味勾芡后浇在刺参卷上;
7、西兰花飞水入盘点缀即可。(HaoChi123